F\u00fcr die Jahresration koche ich ca. 10 Kilo Rote Beete ein. Die bekomme ich g\u00fcnstig bei meinem Gem\u00fcsebauern. Die R\u00fcben werden komplett ca. 1 Stunde gekocht, dabei bleibt auch die Wurzel noch dran. Danach lassen sich die R\u00fcben leicht sch\u00e4len und in mundgerechte St\u00fcckchen schneiden. Die R\u00fcben sollten noch „Biss“ haben.<\/p>\n
In der Zwischenzeit wird der Sud gekocht, die ungef\u00e4hre Menge teste ich vorher, indem ich ein Glas voller R\u00fcben mit Wasser bef\u00fclle und die Menge abmesse. 10 kg R\u00fcben ergeben ca. 14 Gl\u00e4ser, also genau eine Runde mit dem Einweckautomaten.<\/p>\n
Den Sud koche ich aus Wasser und Essig, wobei das Mischungsverh\u00e4ltnis ca. 2:1 ist. Da rein kommt noch folgendes:<\/p>\n
Essig nehme ich wei\u00dfen, im Grunde was da ist. Meist eine Mischung aus Branntweinessig (gr\u00f6\u00dfter Teil), wei\u00dfen Balsamico und Wei\u00dfweinessig. Rotweinessig werde ich beim n\u00e4chsten Mal probieren.<\/p>\n
Die Gl\u00e4ser mit R\u00fcben und Sud f\u00fcllen und die Gew\u00fcrze gerecht verteilen. Eingekocht wird f\u00fc 20 Minuten bei 85\u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
F\u00fcr die Jahresration koche ich ca. 10 Kilo Rote Beete ein. Die bekomme ich g\u00fcnstig bei meinem Gem\u00fcsebauern. Die R\u00fcben werden komplett ca. 1 Stunde gekocht, dabei bleibt auch die Wurzel noch dran. Danach lassen sich die R\u00fcben leicht sch\u00e4len …<\/p>\n