Apfelgelee kann man aus noch nicht ganz reifen \u00c4pfel aus dem Garten zubereiten, da sie dann mehr Pektin enthalten und besser gelieren. In dem Fall kann man den Saft einfach mit der gleichen Menge normalen Haushaltszucker so lange kochen, bis der Saft geliert. Mir pers\u00f6nlich ist das allerdings zu s\u00fc\u00df. Deshalb habe ich Gelierzucker „2:1“ verwendet. Die Farbe vom Apfelgelee kann je nach verwendeter Apfelsorte gelblich, gr\u00fcnlich oder r\u00f6tlich aussehen, da die \u00c4pfel mit Schale gekocht werden. F\u00fcr das Bild oben habe ich \u00c4pfel aus meinem Garten verwendet. Am besten bereitet man Apfelgelee aus einer herbs\u00e4uerlichen Sorte wie Boskop oder Cox Orange, da das Apfelgelee dann mehr Geschmack hat. Nicht so aromatische \u00c4pfel wie Golden Delicious eignen sich nicht so gut. \u00c4pfel waschen, trockenreiben, Stiele und Bl\u00fcte entfernen. \u00c4pfel mit Schale und Kerngeh\u00e4use je nach Gr\u00f6\u00dfe vierteln oder halbieren und in einen gro\u00dfen Kochtopf geben. Durch die Kerne und das Kerngeh\u00e4use erh\u00e4lt das Apfelgelee mehr Geschmack. 1 Liter Wasser zuf\u00fcgen, einen Deckel auflegen und die \u00c4pfel kurz zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Stufe schalten und \u00c4pfel ca. 15 Minuten k\u00f6cheln, bis die oberen \u00c4pfel anfangen zu zerfallen. \u00c4pfel nicht umr\u00fchren, da das Apfelgelee sonst tr\u00fcbe wird. Ein gro\u00dfes Sieb mit einem Mulltuch oder sauberen Geschirrtuch auslegen und auf eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel stellen. \u00c4pfel in das Tuch gie\u00dfen und sehr gut abtropfen lassen. \u00c4pfel nicht ausdr\u00fccken, da das Gelee sonst eintr\u00fcbt. Saft wieder in den Topf zur\u00fcckgie\u00dfen und ohne Deckel ca. 10 Minuten sprudelnd einkochen lassen. Man erh\u00e4lt ca. 3\/4 Liter Geliersaft. Einen Me\u00dfbecher oder einen Krug auf eine K\u00fcchenwaage stellen und den Saft abwiegen. Die H\u00e4lfte von dem Gewicht an Gelierzucker „2:1“ zuf\u00fcgen. Bei der oben angegebenen Menge habe ich ca. 680 g Saft erhalten und dann 340 g Gelierzucker zugef\u00fcgt. Den Saft mit dem Gelierzucker noch einmal in den Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Apfelgelee m\u00f6glichst hei\u00df in ausgekochte Marmeladengl\u00e4ser f\u00fcllen, gut verschlie\u00dfen und f\u00fcr einige Minuten auf den Kopf stellen. Marmeladengl\u00e4ser wieder umdrehen und Apfelgelee vollkommen abk\u00fchlen lassen. Die Menge reicht f\u00fcr ca. 3 Gl\u00e4ser Apfelgelee. Die Kalorien sind pro Glas berechnet. Wenn man pro Portion ca. 20 g Apfelgelee i\u00dft, sind das ca. 40 kcal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Apfelgelee kann man aus noch nicht ganz reifen \u00c4pfel aus dem Garten zubereiten, da sie dann mehr Pektin enthalten und besser gelieren. In dem Fall kann man den Saft einfach mit der gleichen Menge normalen Haushaltszucker so lange kochen, bis …<\/p>\n