{"id":36,"date":"2014-03-23T17:43:01","date_gmt":"2014-03-23T15:43:01","guid":{"rendered":"http:\/\/schlund-net.de\/futter\/?p=36"},"modified":"2014-03-23T21:03:13","modified_gmt":"2014-03-23T20:03:13","slug":"portwein-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/futter.plattentoni.de\/?p=36","title":{"rendered":"Portwein-Risotto"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Kalbsfond (oder anderer Fond)<\/li>\n<li>Portwein<\/li>\n<li>Nelken, Lorbeer<\/li>\n<li>Schalotten,<\/li>\n<li>Knoblauch<\/li>\n<li>Risotto-Reis<\/li>\n<li>Zitronensaft<\/li>\n<li>Parmesan<\/li>\n<li>helle, kernlose Weintraube<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Rotwein, Portwein, Nelken und Lorbeer in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf die H\u00e4lfte reduzieren. Anschlie\u00dfend Gew\u00fcrze entfernen.<\/p>\n<p>Kalbsfond bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen.<\/p>\n<p>Gesch\u00e4lte Schalotten und Knoblauchzehe im Oliven\u00f6l glasig anschwitzen. Risottoreis hinzuf\u00fcgen und ebenso glasig anschwitzen.<\/p>\n<p>Sobald der Reis gl\u00e4nzt, mit der H\u00e4lfte der hei\u00dfen Weinreduktion angie\u00dfen und kr\u00e4ftig umr\u00fchren. Wenn der Reis die Fl\u00fcssigkeit aufgenommen hat den restlichen Wein angie\u00dfen und wieder einkochen lassen. Diesen Vorgang mit hei\u00dfem Kalbsfond wiederholen bis der Reis gar ist.<\/p>\n<p>Risotto soll noch Biss und zugleich eine cremige Konsistenz haben. Topf vom Herd nehemen, Risotto mit Zitronensaft und Parmesan verfeinern.<\/p>\n<p>Halbierte Weintrauben kurz in der Butter anschwenken und unter das Risotto mischen.<\/p>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/www.daskochrezept.de\/rezepte\/portwein-risotto-mit-barberie-entenbrust_259271.html\">Das Kochrezept<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten Kalbsfond (oder anderer Fond) Portwein Nelken, Lorbeer Schalotten, Knoblauch Risotto-Reis Zitronensaft Parmesan helle, kernlose Weintraube Zubereitung Rotwein, Portwein, Nelken und Lorbeer in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf die H\u00e4lfte reduzieren. Anschlie\u00dfend Gew\u00fcrze entfernen. Kalbsfond bis kurz &hellip;<\/p>\n<p class=\"read-more\"> <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/futter.plattentoni.de\/?p=36\"> <span class=\"screen-reader-text\">Portwein-Risotto<\/span> Read More &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,5,13,4],"tags":[],"class_list":["post-36","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-beilagen","category-hauptspeise","category-reis","category-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/futter.plattentoni.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/futter.plattentoni.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/futter.plattentoni.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/futter.plattentoni.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/futter.plattentoni.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=36"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/futter.plattentoni.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":105,"href":"https:\/\/futter.plattentoni.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36\/revisions\/105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/futter.plattentoni.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=36"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/futter.plattentoni.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=36"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/futter.plattentoni.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=36"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}