25.03.2023: Sauerteig (2 Brote): Mehlkochstück: 26.03.2023:Brot backen Aufarbeiten und backen wie immer. Das Mischen funktioniert in der neuen Kenwood noch nicht gut: Knethaken auf kleinster Stufe, unten in der Schüssel bleibt Mehl hängen. Von Hand abgeschabt und vermischt. Beim Kneten …
ASG über 2 Tage aufgefrischt auf 250g 18.03.2023Sauerteig Mehlkochstück 19.03.2023: Brot (3 Stk.) Teig aufarbeiten und backen wie beim letzten mal.
Mischen Stufe 1: 5 minMischen Stufe 2: 2 min Rezept nach https://www.ploetzblog.de/2013/04/27/leserwunsch-rustikales-bauernbrot/
Rezept nach https://www.ploetzblog.de/2013/04/27/leserwunsch-rustikales-bauernbrot/ 02.03.2023:Sauerteig I: Bei Raumtemperatur reifen lassen. 03.03.2023:Sauerteig II: Bei Raumtemperatur reifen lassen. 04.03.2023Sauerteig III: Bei Raumtemperatur reifen lassen. Mehlkochstück: Vermischen, mit Klarsichtfolie abdecken. 05.03.2023:Brot 1: 45 min Teigruhe in Schüssel, dann ausstoßen, weiter 45 min Teigruhe auf …