Matjes schmecken nicht nur einfach so gut, sie lassen sich auch prima einlegen. Dieses Rezept ist frei nach Mutters Heringsbrüh, aus der ich früher immer die Fischstückchen aussortiert habe. Eins, zwei, selber schuld. Mittlerweile weiß ich es besser und auch …
Zwischengang von Ralf Zacherl für das fünfgängige Kerner-Menü am 22. Dezember 2006 Zutaten für vier Personen 4 Seezungenfilets, groß 4 Garnelen, ohne Schale 8/12, Wildfang 2 EL Kalbsbrät, fein (vom Metzger) 1 Ei 10 EL Mie de pain (weiße Semmelbrösel) …
Zutaten 200 g Zwiebel(n) 1 Bund Dill 600 g Meeresfrüchte, TK , gemischt 3 EL Öl 300 ml Fischfond 3 EL Zitronensaft 250 ml Sahne 200 g Crème double Salz und Pfeffer Zubereitung Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Dill waschen …