Zutaten Kalbsfond (oder anderer Fond) Portwein Nelken, Lorbeer Schalotten, Knoblauch Risotto-Reis Zitronensaft Parmesan helle, kernlose Weintraube Zubereitung Rotwein, Portwein, Nelken und Lorbeer in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf die Hälfte reduzieren. Anschließend Gewürze entfernen. Kalbsfond bis kurz …
Zutaten gelbe Rüben, Paprika, Zucchini, Lauch, Zwiebeln… Olivenöl Curry-Paste (oder sowas in der Art) Reis Zucker Salz, Pfeffer, Geüwrze nach Geschmack Zubereitung Das Gemüse putzen, schälen, in kleine, gleich große Würfel schneiden, und in ein Gefäß geben. Mit Salz und …
Zutaten 250 g Kirschen, süße, dunkle 250 g Kirschen, saure, möglichst Schattenmorellen 100 ml Portwein 200 ml Essig (Rotweinessig) 2 Schalotte(n), gehackt 2 Knoblauchzehe(n), gehackt 2 EL Öl, zum Andünsten (circa) 1 EL …
Zutaten 30 g Butter 1 Ei, davon das Eigelb Kartoffeln 60 g Crème fraiche 200 ml Milch 2 Zehe/n Knoblauch, geschnitten 1 Prise Salz und Pfeffer 110 g Sahne Muskat Zutaten Das Eigelb mit der Milch, dem Créme Fraiche und …
Zutaten 2 Bund Kerbel 1 Zwiebel(n) 3 EL Butter 750 ml Brühe 2 EL Zitronensaft 200 ml Schlagsahne 2 Scheibe/n Toastbrot 1 Ei 2 EL Parmesan, frisch gerieben Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Kerbel waschen, trocken schütteln, einige Blättchen abzupfen und …
Zutaten für ca. 4 Personen: 2-3 große Bunde Pertersilie 1kg Rindfleisch Salz, Pfeffer Mehl Bouillon evtl. 1 bis 2 Eier Rindfleisch mit Salz kochen, bis es weich ist, herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Fleischbrühe mit Salz, Pfeffer …