Piotelesbrüh

Zutaten für ca. 4 Personen:

• 2-3 große Bunde Pertersilie
• 1kg Rindfleisch
• Salz, Pfeffer
• Mehl
• Bouillon
• evtl. 1 bis 2 Eier

Rindfleisch mit Salz kochen, bis es weich ist, herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Fleischbrühe mit Salz, Pfeffer und Bouillon würzen. Eine Mehlschwitze mit dem Schneebesen in die Fleischbrühe einrühren bis sie schön „sämig“ ist.

Die Petersilie waschen, putzen, klein hacken und in die Sauce geben. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Nach Geschmack 1 bis 2 verquirlte Eier zugeben und aufkochen lassen. Nochmal abschmecken und Fleischscheiben hinzugeben.

Dazu gibt es natürlich Neustadter Klüoß.