Rhabarbara-Kuchen

Zutaten:

• 250 g Zucker
• 1 kg Rhabarber, geschält

Für den Teig:

• 400 g     Mehl
• 1 Pck.     Backpulver
• 175 g     Margarine
• 125 g     Zucker
• 1 Prise     Salz
• 1 Pck.     Vanillezucker
• 2      Ei(er)
• 2 EL     Milch

Für den Guss:

• ½ Liter     Saft (Rhabarbersaft vom Vortag)
• 1 Pck.     Puddingpulver, Vanille
• 1 Becher     Sahne, sauer
• 50 g     Butter
• 3      Ei(er)

Zubereitung
Am besten am Vortag 250 g Zucker auf 1 kg Rhabarberstücke geben und den Saft auffangen.

Für den Teig:
Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker, Salz, Vanillinzucker, Eier und Milch verkneten und auf einem Blech ausrollen.

Für den Guss:
1/2 l vom Rhabarbersaft (s.o.) mit Pudding kochen und etwas abkühlen lassen. Saure Sahne, Butter und die Eier nacheinander unterrühren, auf den Teig schütten und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
Alles ca. 20 Min. bei 180° backe.