Ananas-Mascarpone-Creme

Zutaten

• 1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 225 g)
• 250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
• 4 EL Ananassaft (aus der Dose)
• 150 g Joghurt mild (3,5% Fett)
• 20 g Zucker
• 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 1 EL gehackte Pfefferminzblättchen
• Pfefferminzblättchen zum Garnieren

Zubereiten

Ananasscheiben auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 4 Esslöffel abnehmen. 2 Ananasscheiben beiseite legen und die restlichen Scheiben klein schneiden.
Mascarpone mit dem abgenommenen Ananassaft, Joghurt, Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu einer dicken Creme aufschlagen. Ananasstücke und die gehackten Pfefferminzblättchen unterheben.
Die Creme in 4 Gläser verteilen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die zurückgelassenen Ananasscheiben halbieren. Die Creme mit Ananas und Pfefferminzblättchen garnieren. Das Dessert gut gekühlt servieren.

TIPP: Wenn Sie etwas Obstsalat dazu servieren, reicht das Dessert für 6 Portionen.

Abwandlung für eine Mandarinen-Mascarpone-Creme: Anstelle der Ananasscheiben 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g) abtropfen lassen (4 Esslöffel Saft für die Creme verwenden) und unter die aufgeschlagene Mascarpone-Creme heben, dabei die Pfefferminze weglassen. Zusätzlich 2 Esslöffel abgezogene, gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten, abkühlen lassen und vor dem Servieren auf die Creme streuen.