Pizzateig

Zutaten

• 310 g Mehl Typ 405 oder 00
• 160 ml warmes Wasser (28-35°C)
• 10 g Frischhefe
• 3 g Zucker (1/2 TL)
• 1 TL Salz
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung

Geben Sie 160ml (160g) lauwarmes Wasser und ca. 3g (ein halber Teelöffel) Zucker in die Schüssel. Mit dem Zucker geht die Hefe besser auf. Bröckeln Sie dann ca. 10g Frischhefe hinein, und verrühren Sie das Ganze. Nehmen Sie nun etwa eine Hand voll Mehl und geben Sie dieses mit dazu. Nun verrühren Sie es zu einer sämigen, dünnen Masse. Jetzt mit einem Tuch abgedeckt ca. 20min. an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn Sie das Tuch abnehmen, sollte der Vorteig schon Blasen an der Oberfläche haben.  Geben Sie nun einen TL Olivenöl und einen gehäuften TL Salz dazu. Verrühren Sie das Ganze nochmal.

Jetzt können Sie das restliche Mehl hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Wichtig: Je nach Luftfeuchte und Restfeuchte des Mehles kann die Wasserzugabe von 160 ml geringfügig variieren.

Der Teig sollte weich sein, aber nicht mehr kleben. Ist der Teig zu fest, geben Sie etwas Wasser hinzu.  Ist er zu weich, geben Sie einfach etwas Mehl hinzu und kneten ihn nochmals durch. Legen Sie ein feuchtes Tuch auf den Teig, und lassen Sie ihn mindestens 4-12 Stunden ruhen. Am besten machen Sie den Teig am Vortag, dann hat er genügend Zeit um zu ruhen.

Jetzt können Sie mit dem Ausrollen beginnen.  Sie sollten jetzt auch Ihren Backofen vorheizen, damit er heiß genug ist, um die Pizza zu backen. Heizen Sie den Ofen auf maximale Temperatur bei Ober- und Unterhitze vor (250 – 350°C). Für eine runde 30 cm Pizza benötigt man etwa 200 g Teig. Dieser muss hauchdünn sein. Sie können ihn mit einem Nudelholz ausrollen. Am besten aber wird der Pizzateig, wenn er mit der Hand bearbeitet wird.

Legen Sie hierzu den Teig auf eine bemehlte Fläche und drücken Sie ihn flach zu einem Fladen. Legen Sie ihre Hände auf den Teig, und beachten Sie, das Ihre Finger zum Teigrand hin ausgerichtet sind.  Wenn Sie den Teig nun drehen, und dabei Ihre Finger spreizen, wird der Teig immer größer. Und durch das Drehen, hat sich der Teig schnell in eine kreisrunde Pizza verwandelt.

Rezept geliehen von Pizzashop-Franken.