Krautsalat

Krautsalat ist was ganz feines, gehört für mich irgendwie zu Herbst und Winter dazu. Ich habe ein einfaches, aber richtig gutes Rezept gefunden und mit der Zeit verfeinert. Geht schnell, schmeckt lecker!

Was brauchts:

• ein Weißkraut (ca. 2kg)
• eine Tasse Zucker (nicht ganz voll)
• eine Tasse Öl (nicht ganz voll), Raps- oder Sonnenblumenöl; Olivenöl passt m.E. nicht dazu
• eine Tasse Essig (ganz voll), ich mische immer nach Gusto und Verfügbarkeit Branntweinessig, weißen Balsamico, Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer
• Schwarzkümmel
• Kümmel

Das Kraut befreie ich vom Strunk, schneide es in handliche Teile und jage es durch die Maschine, damit es schön fein wird. Derweil wird Essig, Öl, Zucker und Salz in einem Topf zum kochen gebracht und dann direkt über den Krautsalat geschüttet. Das ganze ein bisschen verühren, fertig. Gewürzt wird nach Geschamck mit Pfeffer, Schwarzkümmel und Kümmel. Die Krönung obendrauf ist nicht von Jacobs, sondern eine Hand voll ausgelassenem Speck.

Der Krautsalat schmeckt schon direkt nach der Herstellung, mit jedem Tag wird er aber besser!