Brautag 25.03.2018

Schüttung:
10kg Wiener Malz
0,5kg Sauermalz
0,5kg Cara-Pils
0,75kg Cara-Hell

11:10 Uhr: Einmaischen, 59°C
11:20 Uhr: Hochheizen auf 63°C
11:25 Uhr: Rast bei 63°C
12:19 Uhr: Hochheizen auf 72°C (war kurzzeitig 76°C, Reduktion mit 3 Liter kaltem Wasser auf 72°C)
12:30 Uhr: Rast bei 72°C
13:15 Uhr: Hochheizen auf 78°C
13:20 Uhr: Rast bei 78°C
13:30 Uhr: Umschütten in Läuterbottich
13:45 Uhr: Abmaischen
15:00 Uhr: Kochen, Stammwürze 11%
15:10 Uhr: 30g Magnum 13,8% alpha
16:20 Uhr: 35g Tettnanger 4,2% alpha
16:25 Uhr: Kochen Ende

Ausschlagmenge: ca. 50l, aufgeteilt auf zwei Gäreimer. Hefe: Weihenstephaner untergärig (vom Kitzmann), mit Würze angefüttert, nach Anstellen gut belüftet.

Nach Anstellen der Hefe noch jeweils 20g Mandarina Bavaria im Socken kalt gestopft.

17:30 Uhr: Brauen Ende