Brautag 20.10.2018

Mal wieder:

Hausbier Hell

Schüttung:
10 kg Pilsner Malz

0,5 kg Cara-Pils
0,75 kg Cara-Hell
0,5 kg Sauermalz

Einmaischen: 10:45 Uhr, 67°C Wasser, 43l Wasser
1. Rast: 10:45 – 11:00, 45, 63°C -> Zu heiss geworden, daher:Zugabe 5l kaltes Wasser.
2. Rast: 11:00 – 11:45, 61°C bis 63°C
3. Rast: 12:00 – 12:45, 72°C
4: Rast: 12:50 – 13:00, 78°C

Ümschütten in Maischebottich: 13:00
ca. 15 Liter Trubwürze
Abmaischen: AB 13:25 Uhr

Kochen: 12:50

Magnum: 13,5%: 45 g; 16:05 Uhr
Tettnanger: 4,2% 35g; 17:15 Uhr

2x Gärbottiche:

Thermoport: ca. 35l, 20g Bavaria Mandarin kaltgehopft
Eimer: ca. 25l, 33g Bavaria Mandarin kaltgehopft

Nebensud:

Münchner Dunkel (https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=223&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=Dunkles%20Lager)

Schüttung

3,7 kg Münchner Malz
150g Cara Hell
150g Färbemalz

Einmaischen: 14l Wasser, 57°C
11:50: Einmaischen, Temperatur dann 50°C, 10 min rasten
2.Rast: 12:10 -12:45, 64 °C
3. Rast: 12:50 – 13:30, 72 °C

20g Fuggels, 6,7% Alpha nach 10 min kochen (16:00)
14g Tettnanger 4,2% Alpha (17:00)

Horst’s Sud:

Schüttung: