Brautag 24.03.2019

Heute wird wieder gebraut. Prinzipiell die gleiche Schüttung wie die letzten Male, aber doch anders:

0,5 kg Cara-Pils
0,75 kg Cara-Hell
0,5 kg Sauermalz
10 kg Red Pilsener
Eingemaischt um 10:46 Uhr bei 64°C, runter auf 59°C, dann hoch auf 63°C.
Erste Rast bei 63 °C bis 11:45 Uhr

Ab 11:45 Uhr hochheizen auf 72 °C, zweite Rast von 11:50 Uhr bis 12:35 Uhr.
Grill anschüren: 12:20 Uhr.

Hochheizen auf 78°C ab 12:35 Uhr
Dritte Rast bei 78°C von 12:40 bis 12:50 Uhr.
Umschütten ab 12:51 Uhr.
Abläutern ab 13:30 Uhr.
Läutern hat gut angefangen, dann hat sich aber offenbar ein Loch gebildet. Sieht so aus, als ob der Läuterboden nicht dicht genug am Rand anliegt. Kacke. Abdichten mit Silikonschlauch hat Besserung gebracht. Eigentlicher Läuterbeginn ca. 14 Uhr.

Kochbeginn ca. 15 Uhr, nach 10 Minuten Hopfengabe: 52g T’n’T (Alpha: 12,9%).
Gabe Aromahopfen: 16:25 Uhr, 60g Ahthanum (3,8% Alpha), ca. 10g Hallertauer MF (PiMalDaumen, Ernte 2018 Ginsterbräu)

Stammwürze: 13%

Gärung:
2 Gärbottiche:
Hefe vom Horst vom vorherigen Sud
37l im großen Eimer. 85g Bavaria Mandarin kaltgehpoft im Socken
Der Rest im Thermoport, keine weitere Kalthopfung!
Das ganze stand 2 Wochen in der Grube unserer Garage.

Abfüllung:
Sonntag, 7.04.2019
Insgesamt 53l, davon ca. 35l Kaltgehopftes.