Brautag 03.11.2019

Insgesamt haben wir heute vier Sude gemacht. Horst hat einen Sorachi gebraut, Lei seinen Sud 3 und Staubi et moi das unten stehenden. Viel gelacht hammer
@lei: Notiz für später: Loch im Hopfenseier zumachen!

Hauptsud

Die Schüttung bleibt die Altbewährte:

0,5 kg Cara-Pils
0,5 kg Sauermalz
0,75 kg Cara-Hell
10 kg Pilsener Malz

10:50 Einmaischen bei 61°C, Temperatur runter auf 58°C
Erste Rast bei 58°C bis 11:00, dann hoch auf 63°C
Zweite Rast bei 63°C bis 11:50
Dritte Rast bei 72°C bis 12:35
Vierte Rast bei 78°C bis 12:48
Läuterbeginn: 13:06
Kochbeginn: 15:30
1. Hopfengabe: 70 g Magnum, 11%, 15:40
2. Hopfengabe: 26 g Magnum, 11%, 14g Saphir 3% 16:32
3. Hopfengabe: 28 g Saaz 3,5%: 16:42
Kochende: 16:47
Schlauchung ab 17:24, 12% Stammwürze
Hefe: Brewferm Lager untergärig
Hopfenstopfen: ca. 85 g Saphir 3% auf den einen Teil (ca. 40l)

Nebensud

Ich wollte mal ein IPA mit ordentlich Hopfen machen. Diese Rezept erschien mir passend: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=33
Leider war kein Simcoe mehr da, also haben wir den Simcoe einfach durch Citra ersetzt. Ich bin gespannt!

Schüttung:

Pilsner: 3,02 kg
Münchner: 1,77 kg
Cara hell: 230 g
Cara Red:230 g
Haferflocken: 230 g

23 Liter Hauptguss
11:15 – Einmaischen bei 57°C
Rast bei 57°C bis 11:25, hoch auf 64 °C
Rast bei 64°C bis 12:30; Heizbeginn: 12:20, Ziel:72°C
Rast bei 72°C bis 12:52
Abmaischen ab 13:05
Läuterbeginn: 13:25
Zwischenzeitlich Probleme, weil Hahn dicht -> gößerer Hahn hilft.
Läuerende: 14:25, Stammwürze: 11,8°P, ca. 23 Liter

Erste Hopfengabe: 16g Citra 12,6%, 15:20, Kochbeginn 15:30
Zweite Hopfengabe: 18g Citra 12,6%, nach 45 min (16:15)
Dritte Hopfengabe: 16g Citra 12,6%, nach 85 min (16:55)

Kochende: 17:00
Kochzeit: 90 Minuten
Kalthopfung: 55g Citra, 28g Cascade
Stammwürze nach Schlauchung 13,2°P