Brautag 14.06.2020

Lang ist’s her und Corona hat das Intervall nochmal vergrößert, aber heute gibt’s wieder einen Sud. Diesmal nur IPA: Wieder das bereits probierte Rezept IPA Simcoe, allerdings natürlich wieder mit massiven Abwandlungen.

Schüttung

• 7,56 kg Pilsner Malz
• 1,52 kg Münchner Hell
• 740 g Cara hell
• 740 g Cara Red
• 3,2 kg Pale Ale
• 580g Haferflocken

Maische

• 9:11 Uhr bei 61°C, Rückgang auf 59°C bis 60°C
• 1. Rast bei 60°C bis 9:21 Uhr, Aufheizen auf 64°C bis 9:26 uhr
• 2. Rast bei 64°C bis 10:26, Aufheizen auf 72°C
• 3. Rast bei 72°C con 10:30 Uhr bis 10.50 Uhr
• Aufheizen auf 78°C, 5 min Rast von 10:55 Uhr bis 11:oo Uhr
• Umschütten ab 11:00, Läuterruhe bis 11:15
• Abmaischen ab 11:15
• Trubwürze bis 11:22, danach Läutern
• Ph-Wert: 5,89
• Läuterende: 13 Uhr
• Stammwürze: 11,6 °P
• 80 Liter

Kochen

• Kochbeginn: 13:05 Uhr
• 13:05 Uhr: 26,5g Vic Secret, 20,6% Alpha
• 13:50 Uhr: 26,5g Vic Secret, 20,6% Alpha
• 14:30 Uhr: 26,5g Vic Secret, 20,6% Alpha
• 14:35 Uhr Kochzeitende, Stammwürze ca. 13,5°P

Gärung

Die Gärung fand in der Grube statt.

Hopfen Stopfen

Am 20.06.2020 kam noch ein bisschen Hopfen dazu:

• 20g Victoria Secret
• 30g Celein (Golding, 4,5% Alpha, 2,6% Bta)
• 100g Motueka (5,6% Alpha)

Abfüllen

Am 26.06.2020 haben das Bier auf Flaschen gezogen, satt 55,5l. Eine Woche Nachgärung in der Garage (um die 20°C), danach gings in den Keller nach Uttenreuth.