Pfannkuchensäckchen

Zutaten

• 90 g Mehl
• 150 ml Milch
• 3 Eier (Klasse L)
• Butterschmalz
• 1 Bund Schnittlauch

Für die Füllung eignet sich z.B. Shrimpsfarce, Kalbsfarce oder Poulardenfarce.

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Milch und Eier zu einem glatten Teig verrühren, salzen und pfeffern. Aus dem Teig in einer kleinen beschichteten Pfanne im heißen Butterschmalz 18 hauchdünne Pfannkuchen (Durchmesser 10 cm) backen.

Den Schnittlauch im Bündel in der unpassierten Brühe (oder heißem Wasser) blanchieren und abtropfen lassen.

Je 1 El Farce in die Mitte eines Pfannkuchen setzen. Den Pfannkuchen über der Füllung zum Säckchen hochziehen und mit einem Schnittlauchhalm zubinden. Die Pfannkuchensäckchen in der unpassierten Brühe je 7 Minuten garen, anschließend abgetropft in Suppenteller setzen und die heiße Consommé dazugießen.

Rezept-Quelle

From: Norbert Brunner
Newsgroups: de.rec.mampf, fido.ger.kochen
Date: Tue, 11 Nov 1997 18:49:13 GMT

Essen & Trinken 11/1997
Lafers frische Küche

Eingetippert am 17.01.’98