Kalbsfarce

Zutaten

• 100 g schieres Kalbshack
• 1 Eigelb
• 1 EL feine Schalottenwürfel
• 1 TS feine Knoblauchwürfel
• 1 TS mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer
• 2 EL feingehackte Rauke

Zubereitung

Das Kalbfleisch mit dem Eigelb verrühren. Schalotten und Knoblauch dazugeben. Mit Senf, Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Zum Schuß die Rauke untermischen.