Kartoffelgratin
Zutaten 30 g Butter 1 Ei, davon das Eigelb Kartoffeln 60 g Crème fraiche 200 ml Milch 2 Zehe/n Knoblauch, geschnitten 1 Prise Salz und Pfeffer 110 g Sahne Muskat Zutaten Das Eigelb mit der Milch, dem Créme Fraiche und …
Monat: März 2014
Kerbel-Rahm-Suppe
Zutaten 2 Bund Kerbel 1 Zwiebel(n) 3 EL Butter 750 ml Brühe 2 EL Zitronensaft 200 ml Schlagsahne 2 Scheibe/n Toastbrot 1 Ei 2 EL Parmesan, frisch gerieben Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Kerbel waschen, trocken schütteln, einige Blättchen abzupfen und …
Spaghetti Frutti Di Mare
Zutaten 200 g Zwiebel(n) 1 Bund Dill 600 g Meeresfrüchte, TK , gemischt 3 EL Öl 300 ml Fischfond 3 EL Zitronensaft 250 ml Sahne 200 g Crème double Salz und Pfeffer Zubereitung Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Dill waschen …
Gnocchi alla piemontese (Gnocchi mit Salbei)
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen. Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Eiern, zwei Teelöffeln Salz, Muskat, Öl und Mehl zu einem Teig verkneten. Daumendicke Röllchen formen, diese in 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. In die …
Apfelgelee
Apfelgelee kann man aus noch nicht ganz reifen Äpfel aus dem Garten zubereiten, da sie dann mehr Pektin enthalten und besser gelieren. In dem Fall kann man den Saft einfach mit der gleichen Menge normalen Haushaltszucker so lange kochen, bis …
Quiche ohne Teig
Zutaten: 100 g Mehl 150 g Käse (Emmentaler), gerieben 75 g Schinken, kleingeschnitten (oder gewürfelt), geräucherter 4 Eier 0,5 Liter Milch evtl. Champignons, frische, nach Bedarf Salz Pfeffer Muskat Fett für die Form Zubereitung Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander …
Rhabarbara-Kuchen
Zutaten: 250 g Zucker 1 kg Rhabarber, geschält Für den Teig: 400 g Mehl 1 Pck. Backpulver 175 g Margarine 125 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker 2 Ei(er) 2 EL …
Piotelesbrüh
Zutaten für ca. 4 Personen: 2-3 große Bunde Pertersilie 1kg Rindfleisch Salz, Pfeffer Mehl Bouillon evtl. 1 bis 2 Eier Rindfleisch mit Salz kochen, bis es weich ist, herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Fleischbrühe mit Salz, Pfeffer …