Rehgulasch
Gestern gefunden und, naja so ähnlich gekocht: Rehgulasch highfoodality
Jahr: 2014
Ofenpaprika mit Schafkäse
Was tun, wenn man zufällig Paprika, Kartoffeln und Schafskäse zu Hause hat? Ganz einfach: Paprika und Kartoffeln kleinschneiden, ca. 1×1 cm Würfel passen ganz gut. Den Kram in eine Auflaufform packen und den Schafkäse drüberkrümeln. Das ganze mit Salz, Pfeffer, …
Schlehengelee
Es ist wieder Schlehenzeit und dieses Jahr gibt’s eine ganze Menge davon. Also ab in die Büsche und Schlehen sammeln. Mein erster Versuch Gelee daraus zu machen, war etwas ernüchternd, denn trotz massenhaft Zucker konnte man das Zeug nicht essen. …
Rote Rüben einwecken
Für die Jahresration koche ich ca. 10 Kilo Rote Beete ein. Die bekomme ich günstig bei meinem Gemüsebauern. Die Rüben werden komplett ca. 1 Stunde gekocht, dabei bleibt auch die Wurzel noch dran. Danach lassen sich die Rüben leicht schälen …
Krautsalat
Krautsalat ist was ganz feines, gehört für mich irgendwie zu Herbst und Winter dazu. Ich habe ein einfaches, aber richtig gutes Rezept gefunden und mit der Zeit verfeinert. Geht schnell, schmeckt lecker! Was brauchts: ein Weißkraut (ca. 2kg) eine Tasse …
Gorgntag 2014
65 kg Gorgn (a bissl mehr warn’s scho) ergeben über 130 Gläser. Nicht übel. Kleines Fazit des Gorgntags 2014 (09.08.2014): das Bier war saugut (Victoria Export, gebraut am 29.06.2014, abgefüllt am 14.07.2014 mit Speise, 1l auf 28l Jungbier, 5l-Fass) der …
Honduras Finca Cerro Azul
Dieser Kaffee ist einer meiner bisherigen Favoriten. Kräftig, wenig Säure, ganz leicht fruchtig, dafür sehr schokoladig. Man hat nach dem Trinken so richtig dieses leicht pelzige Gefühl im Mund, welches auch durch eine sehr kakaohaltige Schokolade hervorgerufen wird. Der Honduras …
Ganzer Rehrücken mit Rotkohlknödel und Cassis-Feigen
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer für das fünfgängige Kerner-Menü am 22. Dezember 2006 Zutaten für vier Personen Für den Rehrücken: 40 g Butterschmalz 1 Rehrücken, küchenfertig, ca. 3 kg 2 Zwiebeln, rot 100 g Staudensellerie 1 Apfel 1 EL Tomatenmark …
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Gebackene Seezungenröllchen mit Gambas
Zwischengang von Ralf Zacherl für das fünfgängige Kerner-Menü am 22. Dezember 2006 Zutaten für vier Personen 4 Seezungenfilets, groß 4 Garnelen, ohne Schale 8/12, Wildfang 2 EL Kalbsbrät, fein (vom Metzger) 1 Ei 10 EL Mie de pain (weiße Semmelbrösel) …
Poulardenfarce
Zutaten 1 EL Sesamsaat 100 g Poulardenbrust 2 EL Staudensellerieblätter 10 ml Seasamöl Salz, Pfeffer 1 ev. Eigelb Zubereitung Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Poulardenbrust fein würfeln. Die Staudensellerieblätter in Streifen schneiden. Die Polardenbrust mit Staudensellerieblättern, …