Zutaten 300 Gramm Mehl 150 Gramm Butter 100 Gramm Zucker 2 Eier 1 Päckchen Backpulver Füllung: Marmelade oder Gelee Verzierung: Puderzucker oder Glasur mit bunten Streuseln, Vanillezucker Zubereitung Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Vanillezucker …
Zutaten 800g Entenbrüste Portwein grüner Pfeffer, Salz Zubereitung Die Haut der Entenbrüste leicht einschneiden (1cm Abstand) und in heißem Öl auf der Hautseite scharf anbraten (3-4 min). Wenden, weitere 3-4 Minuten anbraten, danach pfeffern und salzen. Fleisch auf den Grillrost …
Zutaten Kalbsfond (oder anderer Fond) Portwein Nelken, Lorbeer Schalotten, Knoblauch Risotto-Reis Zitronensaft Parmesan helle, kernlose Weintraube Zubereitung Rotwein, Portwein, Nelken und Lorbeer in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf die Hälfte reduzieren. Anschließend Gewürze entfernen. Kalbsfond bis kurz …
Zutaten gelbe Rüben, Paprika, Zucchini, Lauch, Zwiebeln… Olivenöl Curry-Paste (oder sowas in der Art) Reis Zucker Salz, Pfeffer, Geüwrze nach Geschmack Zubereitung Das Gemüse putzen, schälen, in kleine, gleich große Würfel schneiden, und in ein Gefäß geben. Mit Salz und …
Zutaten 250 g Kirschen, süße, dunkle 250 g Kirschen, saure, möglichst Schattenmorellen 100 ml Portwein 200 ml Essig (Rotweinessig) 2 Schalotte(n), gehackt 2 Knoblauchzehe(n), gehackt 2 EL Öl, zum Andünsten (circa) 1 EL …
Zutaten 800 g Hirschfleisch ohne Knochen ½ TL Pfeffer 2 EL Mehl 4 EL Öl 150 g Zwiebel(n), gewürfelt 0,38 l Wein, rot 1 Lorbeerblätter 2 Nelken 6 Pfeffer – Körner 150 g Crème fraiche 1 TL Paprikapulver, edelsüß Salz …
Zutaten 30 g Butter 1 Ei, davon das Eigelb Kartoffeln 60 g Crème fraiche 200 ml Milch 2 Zehe/n Knoblauch, geschnitten 1 Prise Salz und Pfeffer 110 g Sahne Muskat Zutaten Das Eigelb mit der Milch, dem Créme Fraiche und …
Zutaten 2 Bund Kerbel 1 Zwiebel(n) 3 EL Butter 750 ml Brühe 2 EL Zitronensaft 200 ml Schlagsahne 2 Scheibe/n Toastbrot 1 Ei 2 EL Parmesan, frisch gerieben Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Kerbel waschen, trocken schütteln, einige Blättchen abzupfen und …
Zutaten 200 g Zwiebel(n) 1 Bund Dill 600 g Meeresfrüchte, TK , gemischt 3 EL Öl 300 ml Fischfond 3 EL Zitronensaft 250 ml Sahne 200 g Crème double Salz und Pfeffer Zubereitung Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Dill waschen …
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen. Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Eiern, zwei Teelöffeln Salz, Muskat, Öl und Mehl zu einem Teig verkneten. Daumendicke Röllchen formen, diese in 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. In die …