Und schon wieder gibt’s einen neuen Sud.Die Schüttung bleibt die altbewährte:– 0,5 kg Cara-Pils– 0,75 kg Cara-Hell– 0,5 kg Sauermalz– 10 kg Pilsener Malz Einmaischen:49l Wasser auf 62 °C, Einmaischen um 10:21 Uhr, Temperatur runter auf 58°C10 Minuten Rast bis …
400 g Mehl 2 TL Backpulver 2 großes Eier 1 Päckchen Vanillezucker Salz Milch zerlassene Butter Eier trennen, Butter zerlassen. Eiweiß steif schlagen. Aus dem Rest einen Teig rühren, Eiweiß unterheben.
Heute wird wieder gebraut. Prinzipiell die gleiche Schüttung wie die letzten Male, aber doch anders: 0,5 kg Cara-Pils0,75 kg Cara-Hell0,5 kg Sauermalz10 kg Red PilsenerEingemaischt um 10:46 Uhr bei 64°C, runter auf 59°C, dann hoch auf 63°C.Erste Rast bei 63 …
Des brauchts: 350g Mehl, am besten Typ 00 150ml lauwarmes Wasser Zucker Soiz Olivenöl 1/4 Würfel Hefe Die Hefe in ca. 100ml lauwarmen Wasser auflösen, ein bisschen Zucker dazu geben. Mit einem Teil des Mehls einen Vorteig herstellen, diesen warm …
Mal wieder: Hausbier Hell Schüttung: 10 kg Pilsner Malz 0,5 kg Cara-Pils 0,75 kg Cara-Hell 0,5 kg Sauermalz Einmaischen: 10:45 Uhr, 67°C Wasser, 43l Wasser 1. Rast: 10:45 – 11:00, 45, 63°C -> Zu heiss geworden, daher:Zugabe 5l kaltes Wasser. …
Schüttung: 10kg Wiener Malz 0,5kg Sauermalz 0,5kg Cara-Pils 0,75kg Cara-Hell 11:10 Uhr: Einmaischen, 59°C 11:20 Uhr: Hochheizen auf 63°C 11:25 Uhr: Rast bei 63°C 12:19 Uhr: Hochheizen auf 72°C (war kurzzeitig 76°C, Reduktion mit 3 Liter kaltem Wasser auf 72°C) …
Am 18.02.2018 haben wir wieder ein Bier gemacht, diesmal auf Basis diesen Rezeptes: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=169&inhaltmitte=recipe Das ganze haben wir vor allem mit Bavaria Mandiarin kalt gestopft variiert. Hausbier Hell Schüttung: 10 kg Pilsner Malz 0,5 kg Cara-Pils 0,75 kg Cara-Hell 0,5 …
Die Gans zu Weihnachten gab es auch dieses Jahr wieder von einem Kollegen bzw. dessen Nachbarn. Die Gänse laufen frei rum, suchen sich ihr Futter selbst und werden nur äusserst wenig gefüttert. Die Viecher werden am 22.12. geschlachtet und am …
Matjes schmecken nicht nur einfach so gut, sie lassen sich auch prima einlegen. Dieses Rezept ist frei nach Mutters Heringsbrüh, aus der ich früher immer die Fischstückchen aussortiert habe. Eins, zwei, selber schuld. Mittlerweile weiß ich es besser und auch …
Ein gutes Rezept für Pizzateig und die passende Pizzaiola Classico.